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專家:18元1只小型烤鴨不必大驚小怪

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  • 2019-10-02
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簡介  我國是世界上最大的肉鴨生產國和鴨肉消費國,2017年我國出欄白羽肉鴨超過25億只,占世界總出欄量的80%以上,年產值超過1000億元。經過60年的選育,白羽肉鴨
 

 

我國是世界上最大的肉鴨生產國和鴨肉消費國,2017年我國出欄白羽肉鴨超過25億只,占世界總出欄量的80%以上,年產值超過1000億元。經過60年的選育,白羽肉鴨的生產性能得到顯著提高。

目前我國白羽肉鴨品種主要有三個類型,第一種是肉脂型北京鴨,主要用于生產高檔型烤鴨產品,例如北京烤鴨、廣州燒鴨等;第二種是瘦肉型櫻桃谷鴨等,主要用于生產咸水鴨、鹵鴨、醬鴨和快餐式消費產品等;第三種是優質小型白羽肉鴨和地方麻羽肉鴨,主要用于生產優質的咸水鴨、鹵鴨、醬鴨和板鴨等。櫻桃谷肉鴨占我國白羽肉鴨市場的80%左右。

日前媒體報道18元一只烤鴨是為了滿足大眾快餐式消費方式而生產的肉鴨產品。這類肉鴨產品多為櫻桃谷鴨,飼養周期一般在30-32天。我國對肉鴨的飼養環境有著嚴格的要求。根據不同的市場消費需求,肉鴨的飼養周期在30-45天不等。盡管飼養周期較短,但是飼養環境和生產加工環境都有嚴格標準。肉鴨飼養密度一般為每平方米8—10只,有利于肉鴨采食、飲水、活動與健康。大部分企業或養殖農戶采用自動給水給料系統,節省人力,鴨飲用水滿足我國《生活飲用水衛生標準》(GB5749-2006)。肉鴨所用飼料均為配合飼料。目前我國肉鴨屠宰加工廠,屠宰過程全流水線,設備先進,自動化程度高,鴨肉產品快速冷凍,低溫儲藏,屠宰環境與儲藏干凈衛生。因此,肉鴨肉質良好,從養殖、屠宰加工、烤制到銷售,各生產環節安全可靠。

從生產成本和利潤來看,按目前的市場價格測算,18元1只的烤鴨,養殖場戶、屠宰加工企業、商家,仍然有一定的利潤。從生物發育學、遺傳學、育種學、飼養學以及食品安全的角度考慮,肉鴨30日齡左右出欄,其產品風險可控,質量安全,不論是農戶或養殖場、屠宰加工廠以及食品加工銷售均可以從肉鴨產業鏈中受益。

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